Практическая реализация требований новых версий стандартов безопасности пищевой продукции FSSC 22000 (V. 6), ISO 22000. Разработка, внедрение и внутренний аудит систем менеджмента на предприятиях пищевой промышленности

Зарегистрироваться

Формат обучения:

Повышение квалификации

Направление обучения:

Стандартизация, метрология, сертификация

Область обучения:

Качество. Менеджмент

Выдаваемые документы:

Cертификат
Удостоверение о повышении квалификации

Присваиваемая квалификация:

Дата проведения:

03.10.2023 - 05.10.2023

Город:

Санкт-Петербург

Описание курса

03 - 05 октября 2023 г.

г. Санкт-Петербург

"Практическая реализация требований новых версий стандартов безопасности пищевой продукции FSSC 22000 (V. 6), ISO 22000. Разработка, внедрение и внутренний аудит систем менеджмента на предприятиях пищевой промышленности"

Организаторы: АНО ДПО «Международная Академия Современного Профессионального Образования» при поддержке и участии международного евразийского органа по сертификации систем менеджмента и персонала IRQ - International Register of Quality.

Данный курс повышения квалификации предназначен для руководителей и специалистов организаций пищевой и смежных отраслей, нацеленных на разработку, внедрение и оценку систем менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) в соответствии с ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018), FSSC 22000 (версия 6), а также для организаций, испытательных лабораторий, которым необходимо повышение эффективности и управления существующей системы менеджмента безопасности пищевой продукци, включа предприятия, которые планируют переход со старой версии стандарта FSSC 22000 V. 5.1. на новую версию FSSC 22000 V. 6.

Цель: ознакомление предприятий и организаций с изменениями в обновлённых версиях ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018), FSSC 22000 (версия 6), получение теоретических и практических навыков, необходимых для реализации СМБПП, а также проведения внутренних аудитов и автоматизации СМБПП.

Программа курса особенно интересна наличием большого количества занятий, отражающих специфику разработки и внедрения систем менеджмента безопасности пищевой продукции в компаниях не только пищевой промышленности, но смежных отраслей деятельности.

Занятия проводят преподаватели Академии «МАСПО», являющиеся экспертами ведущего международного евразийского органа по сертификации систем менеджмента и персонала IRQ - International Register of Quality, LLC, имеющего обширный опыт аудиторских проверок СМБПП организаций разных масштабов и сфер деятельности.

Целевая аудитория: обучение ориентировано на специалистов организаций, нацеленных на разработку, внедрение и оценку системы менеджмента безопасности пищевой продукции, кроме того, это обучение будет интересно специалистам предприятий пищевой промышленности, заинтересованных в повышении качества и безопасности выпускаемой продукции.

Приглашаем Вас и Ваших специалистов принять участие в данном обучающем курсе, который будет проходить по адресу: г. Санкт-Петербург, Наб. канала Грибоедова, 3-й этаж, аудитория 310, ст. метро Невский Проспект (выход на канал Грибоедова).

Форма обучения: очно-заочная и дистанционная;

Общее количество часов обучения: 40 академических часов.

Время и продолжительность очной части обучения: 3 дня: с 10.00 до 17.00, 24 ак. часа. Перерыв на обед с 13.00 до 14.00.

Время и продолжительность заочной части обучения: 16 ак.часов. Самостоятельная подготовка по материалам, которые высылает преподаватель.

Перечень вопросов, рассматриваемых на семинаре:

Причины создания и мотивы для внедрения систем менеджмента качества и безопасности продукции;
Представление нормативной базы систем менеджмента;
Требования ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018), FSSC 22000 (версия 6);
Шаги по разработке и внедрению СМБПП;
Рекомендации по разработке и актуализации документации.
Внутренний аудит систем менеджмента пищевой безопасности, ISO 19011:2018;
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве;
Автоматизация систем управления качеством и безопасностью пищевой продукции;
Практическая работа с преподавателем.
Итоговый тест.

Примеры, используемые преподавателями в процессе семинара, приводятся с учетом специфики работ,
выполняемых организацией и практики лучших предприятий!

Предлагаемые условия участия в семинаре:

а) Стоимость: 24 800 рублей. НДС не облагается. Дистанционное обучение в виде вебинара, 3 дня, по 8 академических часов.
б) Стоимость: 29 750 рублей. НДС не облагается. Очное участие в курсе повышения квалификации.
в) Стоимость: 35 500 рублей. НДС не облагается. Экскурсионная программа по Санкт-Петербургу.
г) Стоимость проведения обучения в корпоративном формате: Рассчитывается в отдельном порядке, в зависимости от количества человек в группе. Предусмотрен выезд преподавателя к Заказчику, а также углубленные практические занятия на производственных площадках предприятий и организаций.

Все слушатели не зависимо от выбранных вариантов участия обеспечиваются: информационными материалами, удостоверениями о повышении квалификации установленного (государственного) образца в объеме 40 ак. часов от Международной Академии Современного Профессионального Образования (АНО ДПО «МАСПО», лицензия на образовательную деятельность № 3033 от 09.06.2017 г.), а также дополнительно персональными сертификатами компетентности внутреннего аудитора систем менеджмента безопасности пищевой продукции по стандартам ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018) и FSSC 22000 (V. 6) в системе добровольной сертификации персонала «International Register Quality» № РОСС RU.З1851.04ИРК0 установленного образца Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии.

При участии в обучении от одной организации двух человек скидка - 5%, три и более – 10%!

Справки и регистрация участия по телефонам +7 (812) 401-60-32; +7 (812) 932-88-26 (СПб).

Пройти электронную регистрацию можно на сайте: http://academprofi.ru/, внизу страницы с описанием курса обучения.

Скачать заявку в формате docx Вы можете пройдя вот по этой ссылке: Заявка на участие в обучении.docx

Заявки с реквизитами для оплаты просьба высылать на info@academprofi.ru или info@irqcert.ru

Организатор оставляет за собой право переноса сроков проведения обучения по предварительному согласованию со слушателями.

Стоимость

3 дня (24 часа)29 750 руб.

Программа обучения

Регистрация участников. Знакомство.
Введение.	Причины создания и мотивы для внедрения систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции.
Лекция 1.	Вводные положения:
	Концепция НАССР.
	Нормативная база. Обзор законодательных требований РФ в области качества и пищевой безопасности.
	Стандарты НАССР.
	Основы и принципы НАССР. Этапы внедрения.
	Моделирование процессов и PDCA.
	Практическое занятие: контекст, область применения.
Лекция 2.	Требования государственных органов контроля (надзора):
	ТР ТС 021.
	Особенности проверки со стороны Роспотребнадзора (новое).
	Определение роли организации.
	Практическое занятие: Продуктовая цепь.
Лекция 3.	Требования к документации НАССР.
	Политика безопасности пищевой продукции.
	Планирование и риски.
	Практическая работа: Цели, Политика СМБПП.
Лекция 4.	Требования к документации НАССР.
	Ответственность и полномочия в НАССР.
	Ресурсы.
	Коммуникация.
Лекция 5.	Разработка СМБПП.
	Описание продукции и производства.
	Практическая работа: Запланированное использование продукции.
Лекция 6.	Разработка СМБПП.
	Готовность к аварийным ситуациям (гармонизация требований от FSSC).
	Документированная информация.
	Базовые программы и требования ISO/TS 22002-1.
	Анализ опасностей.
	Практическая работа (домашнее задание): ПРАС.
Лекция 7.	Внедрение и анализ.
	Внедрение СМБП.
	Практическая работа: Подготовка к анализу опасностей.
Лекция 8.	Подготовка к анализу опасностей.
	Рассмотрение требований к технологическим потокам, движению сотрудников.
	«Чистые» и «Грязные» зоны.
	Практическая работа: Зонирование, Блок-схема продукции, Описание сырья и материалов.
Лекция 9.	Анализ опасностей.
	Методика оценки опасностей.
	«Дерево принятия решений».
	Подтверждение поточных диаграмм.
	Меры управления.
	Практическая работа (домашнее задание): Анализ опасностей. Определение контрольных и критических контрольных точек.
Лекция 10.	Установление предупреждающих действий.
	Базовые предварительные программы и ОППУ по ISO/TS 22002-1.
	Контроль за несоответствиями продукции и процессов.
	Создание плана НАССР:
	Установление критических пределов.
	Корректирующие действия.
	Оценка показателей деятельности.
	Мониторинг СМБПП.
	Улучшения.
	Практическая работа (домашнее задание): Операционные предварительные программы условий / План опасностей.
Лекция 11.	Требования к организациям, подлежащим аудиту по FSSC
	Категории FSSC 22000 в. 6.0: - 2.5.1. УПРАВЛЕНИЕ УСЛУГАМИ И ПРИОБРЕТЕННЫМИ МАТЕРИАЛАМИ + (гармонизация требований от 2023 года); - 2.5.2 МАРКИРОВКА ПРОДУКЦИИ И ПЕЧАТНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; - 2.5.3 ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ ЗАЩИТА; - 2.5.4 ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО МОШЕННИЧЕСТВА.
	Практическая работа: ТАССP, VACCP.
Лекция 12.	Требования к организациям, подлежащим аудиту по FSSC.
	- 2.5.5 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛОГОТИПА; - 2.5.6 УПРАВЛЕНИЕ АЛЛЕРГЕНАМИ + (гармонизация требований от 2023 года); - 2.5.7 МОНИТОРИНГ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ (КАТЕГОРИИ ПИЩЕВОЙ ЦЕПИ B3, C, I&К) + (гармонизация требований от 2023 года); - 2.5.8 ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ И КУЛЬТУРА КАЧЕСТВА (ВСЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ ЦЕПЬ; КАТЕГОРИИ); - 2.5.9 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; - 2.5.10 ТРАНСПОРТИРОВКА, ХРАНЕНИЕ И СКЛАДИРОВАНИЕ;
	Практическая работа: План по мониторингу окружающей среды.
Лекция 13.	Требования к организациям, подлежащим аудиту по FSSC
	- 2.5.11, КОНТРОЛЬ ОПАСНОСТИ И МЕРЫ ПО ПРЕДОТВРАЩЕНИЮ ПЕРЕКРЕСТНОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ (ВСЕ КАТЕГОРИИ ПИЩЕВОЙ ЦЕПИ, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ F2); - 2.5.12 ПОДТВЕРЖДЕНИЕ PRP (КАТЕГОРИИ ПИЩЕВОЙ ЦЕПИ, Билл, C, D, G, 1 и K); - 2.5.13 ДИЗАЙН И РАЗРАБОТКА ПРОДУКЦИИ (КАТЕГОРИИ ПИЩЕВОЙ ЦЕПИ BIII, C, D, E, F, 1 и K); - 2.5.14 СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЯ (D); - 2.5.15 УПРАВЛЕНИЕ ОБОРУДОВАНИЕМ (ВСЕ КАТЕГОРИИ ПИЩЕВОЙ ЦЕПИ, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ F2).
	Практическая работа: Культура пищевой безопасности (гармонизация требований от 2023 года).
Лекция 14.	Требования к организациям, подлежащим аудиту по FSSC.
	- 2.5.16 ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ПОТЕРИ И ОТХОДЫ (ВСЕ КАТЕГОРИИ ПИЩЕВОЙ ЦЕПИ, (ВСЕ КАТЕГОРИИ ПИЩЕВОЙ ЦЕПИ, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ I); - 2.5.17 ТРЕБОВАНИЯ К КОММУНИКАЦИЯМ; - 2.5.18 ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ С НЕСКОЛЬКИМИ ПЛОЩАДКАМИ; - СЕРТИФИКАЦИЯ (КАТЕГОРИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ЦЕПЕЙ E, F и G). ЦЕНТРАЛЬНАЯ ФУНКЦИЯ.
	Общие вопросы по FSSC: - ТРЕБОВАНИЯ К ВНУТРЕННЕМУ АУДИТУ; - ТРЕБОВАНИЯ К СЕРТИФИКАЦИОННОМУ ПРОЦЕССУ; - Неанонсированные аудиты, трансфер, переход на следующую версию, расширение области.
Лекция 15.	Общие положения и методы аудита.
	- Классификация аудитов; - Сертификация, этапы сертификации/ресертификации; - Назначение; - 6 принципов аудита; - Требования к внутреннему аудитору; - Планирование аудитов (гармонизация требований от FSSC в 2023 году).
	Практическая работа: Программа аудитов.
Лекция 16.	Планирование аудита.
	- Формирование вопросов для аудита; - Ход проведения аудита (гармонизация требований от FSSC в 2023 году).
	Практическая работа: План аудита и «Чек лист» (выполняется совместно).
Лекция 17.	Аудит и проверка знаний. Аудит поставщиков (второй стороны).
	- Вступительное совещание; - Методы опроса; - Наблюдения и записи аудита; - Заключительное совещание; - Достоинства и недостатки внутреннего аудита в сравнении с внешним аудитом;
	Практическая работа: Отчёт о несоответствии, общий отчёт по аудиту (выполняется совместно).
Лекция 18.	Цифровая трансформация систем менеджмента безопасности пищевой продукции.
Заключение.	Итоговое тестирование.

Описание курса

Стоимость

Программа обучения

Форма регистрации