Внутренний аудитор систем менеджмента безопасности пищевой продукции (ISO 22000, HACCP, ISO 19011)

Формат обучения:
Повышение квалификации
Направление обучения:
Стандартизация, метрология, сертификация
Область обучения:
Качество. Менеджмент
Выдаваемые документы:
  1. Удостоверение о повышении квалификации
Присваиваемая квалификация:
Дата проведения:
16.07.2018 - 20.07.2018 / 23.07.2018 - 27.07.2018 / 30.07.2018 - 03.08.2018 / 06.08.2018 - 10.08.2018 / 13.08.2018 - 17.08.2018 / 20.08.2018 - 24.08.2018 / 27.08.2018 - 31.08.2018 /
Город:
Санкт-Петербург

Описание курса

Программа  курса особенно интересна наличием большого количества практических занятий, отражающих специфику проведения  аудита  систем менеджмента в компаниях различных отраслей, связанных с пищевой отраслью и выпускающих пищевую продукцию. Занятия проводят эксперты ведущего органа по сертификации систем менеджмента «Международный Регистр Качества», имеющего обширный опыт аудиторских проверок организаций разных масштабов и сфер деятельности.

 

Обучение предназначено: 

  • Представители высшего руководства;
  • Руководители служб и подразделений;
  • Менеджеры и специалисты по качеству и сертификации продукции.

 

Цель обучения: 

предоставление слушателям знаний по международному стандарту ISO 22000, концепции HACCP, программ обязательных предварительных мероприятий (на базе GMP, BRC, IFS, FSSC и др.), подготовить специалистов предприятий к практическому выполнению работ по созданию, поддержанию, проведению аудитов системы управления безопасностью пищевой продукции и сырья.

В проведении обучения и подготовке программ принимают участие профессорско-преподавательский состав учебных заведений, руководители и специалисты государственных и муниципальных структур, специалисты-практики предприятий и организаций Санкт-Петербурга, и других городов России в соответствии со спецификой темы курса.

Приглашаем Вас и Ваших специалистов принять участие в данном обучающем курсе, который будет проходить в г. Санкт-Петербурге, по адресу: Набережная канала Грибоедова, д. 5, БЦ «Грибоедов», учебный зал Академии. Ближайшее метро: Невский проспект (выход на канал Грибоедова).

 

Даты и сроки обучения:

1. При заочной (дистанционной) форме:

  • Начать обучение Вы можете в любое удобное для Вас время.
  • Обучение начинается с момента поступления денежных средств на наш счет.
  • Длительность обучения составляет 2 недели с момента оплаты.

2. При очно-заочной форме:

  • Даты и время проведения указаны в Санкт-Петербурге. Очная часть 3 дня (24 часа). Начало обучения в 10.00, окончание в 17.00. Дату лекционных занятий уточняется по мере формирования группы.
  • Длительность обучения составляет 2 недели с момента оплаты.
  • Даты проведения в других городах РФ уточняйте у менеджеров или в разделе «Календарь мероприятий» на сайте Академии.

 

По окончании обучения слушателям выдаются удостоверения о повышении квалификации установленного (государственного) образца, в объеме 40 часов.

Отдельно по заявкам слушателей выдаются сертификаты по теме курса обучения.

 

Предусмотрены скидки:

  • При участии в куре обучения от организации двух человек, скидка - 5%, более 2-х - 10%!
  • При корпоративной заявке от одной организации 5 человек и более, скидка - 15%!

 

При необходимости сотрудники Академии помогут Вам выбрать или забронировать гостиницу. Для бронирования гостиницы в Санкт-Петербурге просим Вас подать заявку по телефонам: тел.: (812) 240-09-57 (многоканальный), с 9:30 до 17:30 кроме субботы и воскресенья (время московское).

 

Будем рады видеть Вас среди наших постоянных слушателей и партнеров!

Стоимость

 

Очно-заочное обучение  

Слушатели обеспечиваются раздаточным информационно-методическим материалом. Освоение материала происходит под руководством преподавателя в учебном зале Академии при наборе группы слушателей от 5 человек.

18 000 рублей.

 (НДС не облагается)

 

Слушатели обеспечиваются раздаточным информационно-методическим материалом, обедами и кофе-брейками. По окончанию курса выдаются сертификаты компетентности внутреннего аудитора установленного образца утвержденного образца Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии.

20 500 рублей. 

 (НДС не облагается)

 

 Слушатели обеспечиваются раздаточным информационно-методическим материалом, обедами и кофе-брейками. По окончанию курса выдаются сертификаты компетентности и удостоверения о повышении квалификации установленного (государственного) образца в объеме 40 ак. часов

 

 

Дистанционное обучение 

Освоение материала происходит под руководством преподавателя по электронной почте и с применением дистанционных образовательных технологий скайпа, веб-конференций и т.д.

12 000 рублей. 

(НДС не облагается)

 

Слушатели обеспечиваются раздаточным информационно-методическим материалом, либо предоставляется доступ к скачиванию файлов. По окончанию курса выдаются сертификаты компетентности внутреннего аудитора установленного образца утвержденного образца Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии.

  

от 14 500 рублей. 

(НДС не облагается)

 

Слушатели обеспечиваются раздаточным информационно-методическим материалом, либо предоставляется доступ к скачиванию файлов. По окончанию курса выдаются сертификаты компетентности и удостоверения о повышении квалификации установленного (государственного) образца в объеме 40 ак. часов

  

Программа обучения

1. Введение в менеджмент безопасности пищевой продукции:

  • Краткий исторический обзор. Основные понятия и определения;
  • Правовые основы технического регулирования, надзор и контроль в пищевой промышленности в условиях глобализации рынка (Таможенный Союз, ЕврАзЭС, ВТО). Технические регламенты Таможенного Союза и основополагающие стандарты для пищевой и перерабатывающей промышленности.

2. Краткий обзор требований серии международных и российских стандартов на системы менеджмента безопасностью пищевой продукции:

  • Стандарты ISO серии 22000:

-ISO 22000:2005 / ГОСТ Р ИСО 22000-2007 “Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к любым организациям в продуктовой цепи”;
-ISO 22003:2007/ИСО/ТУ 22003:2007 “Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к органам, проводящим аудит и сертификацию систем менеджмента безопасности пищевых продуктов";
-ГОСТ Р 55889-2013 «Услуги общественного питания. Система менеджмента безопасности продукции общественного питания. Рекомендации по применению ГОСТ Р ИСО 22000-2007 для индустрии питания»;
-МР 5.1.0096-14 «Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП»;
-ISO 22004:2005/ГОСТР ИСО/ТУ22004-2008 “Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Руководящие указания по применению ИСО 22000:2005”;
-ISO 22005:2007/ГОСТР ИСО 22005-2009 "Прослеживаемость в цепи поставщиков пищевой промышленности. Общие принципы и основные требования к проектированию и внедрению систем”;
-ISO/TS 22002-1:2009 / ГОСТ Р 54762-2011 “Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции”;
-ISO/TS 22002-2:2013 "Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 2. Общественное питание".

  • HACCP / ГОСТ Р 51705.1-2001 "Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования".
  • FSSC 22000 - стандарт, объединивший в себе требования ISO 22000 и ISO 22002-1.
  • Стандарты GMP, IFS, BRC.

3. Практические аспекты внедрения систем менеджмента безопасности пищевой продукции в организациях и предприятиях, связанных с пищевой отраслью и выпускающих пищевую продукцию в соответствии с HACCP / ИСО 22000:

  • Обеспечение качества и безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции. Система HACCP и Система менеджмента безопасности пищевой продукции ИСО 22000;
  • Требования к документам, обязательные процедуры и записи, ответственность руководства, политика в области безопасности, лидер и состав группы HACCP, информирование, внутренние и внешние коммуникации, анализ со стороны руководства, менеджмент ресурсов (персонал, финансы, сырье), управление персоналом;
  • Принципы HACCP и этапы внедрения. Подготовка к проведению анализа опасностей (Hazard Analysis), описание продуктов и процесса их производства;
  • Анализ факторов опасностей: биологические, химические, физические. Оценка рисков - матрица рисков и контроля;
  • Определение Критических Контрольных Точек;
  • Критические пределы: система мониторинга критических контрольных точек, установление корректирующих действий.

4. Новые рекомендациям по внедрению ГОСТ Р ИСО 22000.

5. Дополнительные аспекты при внедрении ИСО 22000. Отличия между системой HACCP и ИСО 22000.

6. Риски, связанные с потреблением пищевой продукции.

7. Программы обязательных и предварительных мероприятий. Производственный и предварительный контроль. Области проверки.

8. Контроль технологического процесса. Разработка, внедрение, мониторинг и периодическая проверка.

9. Организация санитарно-гигиенических мероприятий на пищевом производстве (очистка, дезинфекция и санитарная обработка на различных пищевых производствах).

10. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований законодательства по системе HACCP предприятиями общественного питания. Критерии оценки результативности внедрения системы HACCP, применяемые надзорными органами.

11. Введение в аудиты и ГОСТ Р ИСО 19011. Принципы аудита:

  • Основные понятия и определения;
  • Цели аудита;
  • Стандарт ISO 19011 — руководство по аудиту;
  • Принципы аудита;
  • Руководство программой аудита;
  • Стороны, принимающие участие в аудите;
  • Классификация аудитов;
  • Типы аудита;
  • Документальная база;
  • Деятельность по проведению аудита.

12. Планирование аудитов и принципы планирования:

  • Программа аудита;
  • Планы проведения аудита.

13. Подготовка к проведению аудита:

  • Роль лидера команды;
  • План аудита;
  • Планирование времени;
  • Анализ документации. Составление списка вопросов;
  • Уведомление проверяемых отделов;
  • Рабочие документы.

14. Практические вопросы психологии при проведении аудита:

  • Этика поведения аудитора;
  • Методы эффективного общения;
  • Искусство слушать;
  • Планирование речевого общения. Важность словесного общения;
  • Методика опроса;
  • "Ловушки" проверяемых.

15. Роль, обязанности и квалификация аудитора:

  • Требования к аудиторам (ГОСТ Р ИСО 19011);
  • Желательные и нежелательные качества аудитора.

16. Проведение аудита:

  • Планирование проведения аудита;
  • Проведение аудита;
  • Свидетельства аудита. Анализ свидетельств;
  • Несоответствия и наблюдения;
  • Заключительная встреча и подготовка отчета;
  • Коррекции, корректирующие и предупреждающие действия.

17. Отчетность по результатам аудитов:

  • Требования к подготовке отчета;
  • Отчет об аудите.

18. Виды записей аудита:

  • Рассмотрение форм и примеров записей.

19. Статус аудита и вовлечение работников в процесс улучшения системы управления пищевой безопасности: 

  • Положение о внутренних аудиторах;
  • Мотивация внутренних аудиторов;
  • Роль руководства при проведении аудитов. 

20. Обучающие примеры из практики для предприятий общественного питания.

 

Примеры, используемые преподавателями в процессе проведения обучения, приводятся с учетом специфики работ, выполняемых организацией и практики лучших предприятий!